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お弁当のおかずは作り置きしておこう!冷凍できるレシピとは?保存期間はどのくらい?

   

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就職をきっかけに、一人暮らしを始める人も多いのではないでしょうか。

単身生活はとても気楽です♪

気楽だからこそ、気をつけないといけないことは…食生活(・ε・` )

特に昼食は、午後からのお仕事もまだまだ頑張れる食事をしたいものですね!

毎日、コンビニのお弁当や外食では出費もかさみ、健康も心配になってしまいます…。

栄養バランスを考えたお弁当、ご自分で作ってみませんか?

朝はバタバタするから…。

時間がないなら作り置きや冷凍保存を使えば

あっという間に手作り弁当できちゃいますよ(∩ω∩`)

そしてお弁当を詰めるとき、覚えておきたい対比が「3:2:1」で、栄養配分比例といいます。

3は主食(ご飯やパンなど):2は副菜(野菜や果物など):1は主菜(卵や魚、肉などのタンパク質)です。

2段になったお弁当箱などは、片方に主食を詰め、もう片方に主菜・副菜を詰めるといいですね!

バランスがいいかどうかは、お弁当箱を上から見るとわかりやすいですよ(*゚ー゚*)

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お弁当のおかずも時短で!作り置きして冷凍保存できるレシピとは?

さっそく保存が利くおかずや、冷凍したままお弁当箱に詰められるものをいくつかピックアップしますね☆

「副菜タイプ」

・にんじんのシリシリ

①細切りにした人参をマーガリン(バター)で炒めます。

②塩コショーで味を整えたらお醤油をほんの少し垂らし、風味を付けて完成です。

・ピーマンとちりめんじゃこの炒めもの

①細切りにしたピーマンとちりめんじゃこをフライパンで炒めます。

②麺つゆで味付けしますが、ちりめんじゃこに塩気がありますので味見しながら入れて下さい。

・ほうれん草(小松菜)の煮びたし

①ほうれん草(小松菜)は洗って、ダシ(だし汁・醤油・酒)を沸騰させた中に入れます。

②水分が少なくなったらお好みで乾燥エビを入れて完成です。

・グラタン

①小分けにした茹で野菜の上にホワイトソースをかけて冷凍します。

②朝チーズをのせてオーブントースターで焼きます。

・枝豆

①買ってきた枝豆を枝から外し、塩茹でして冷ましてから冷凍します。

②凍ったまま詰めると、お昼ごろにはほどよく溶けて美味しく食べられます。

緑が少ない時、彩りにも使えますよ♪

・ポテトサラダまたはマッシュポテト

人参など一緒に混ぜておくと彩りも綺麗ですね☆

・アスパラガス(いんげん豆)の肉巻き

①アスパラガス(いんげん豆でもOK)の筋を取ります。

②豚の薄切り肉を巻いて片栗粉か小麦粉を軽くまぶします。

③フライパンで焼き、塩コショウで味を調えて粗熱を取ったら冷凍します。

④レンジで一度、温めてから詰めましょう。

「主菜タイプ」

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・卵焼き

粗熱をとってから冷凍し、そのまま詰めます。

・ハンバーグのケチャップ煮

①一口大に焼いたハンバーグを、ケチャップ・砂糖・醤油・水で煮ます。

②煮詰まったら1個づつアルミカップにのせて冷凍します。

③レンジでチンして下さい。チーズをのせるとボリュームが出ます!

・さんまやいわしの蒲焼

①魚は詰めやすいようお弁当サイズに切ります。

②片栗粉をまぶして焼いてから冷凍します。

③朝、タレをかけてお弁当箱へ。

・ムニエル

①蒲焼同様、粉をまぶして焼いてから冷凍します。

②朝、ソース(簡単にバター醤油)をかけて詰めます。

・魚のフライ

①鮭・たらなどのフライは揚げて冷凍します。

②レンジで温めましょう。時間があるときは揚げ直してもいいですね!

「常備菜」

・肉そぼろ

①鶏や豚の挽肉を、醤油・砂糖・酒・生姜で混ぜながら煮詰めます。

②そぼろにしたものを1食ぶんづつ小分けして冷凍しましょう。

③ご飯にのせたり、卵に混ぜて焼くのも美味しいですよ♪

時間があるときに作っておくと重宝します!

「スキマおかず」

少しスキマが空くと、おかずが移動してしまい台無しに…(´;ω;`)

そうならないよう、スキマも詰めましょう!

・焼売

・プチトマト

ひと口チーズ

・豆類の甘煮

・漬物

お弁当用におかずを作ったけど作り置きして冷凍保存しておける期間ってどのくらい?

だいたいどのおかずも1~2週間が美味しく食べられる期間です。

長くても3週間で食べきってしまいましょう!

また油は冷凍中でも酸化していくので油を使った料理は冷凍しても早めに使った方がよいです。

密封度もきちんとしておいた方がいいので、できればジップロックで保存しましょう\(◎o◎)/

冷凍のコツ☆

・冷凍するものの上下をアルミトレーで挟み、素早く凍らせるようにしましょう。

・酸化を防ぐためにラップ(+ジップロックなど)で外気を遮断しましょう。

・水分の多いものは茹でて水気を切るか、塩もみして水分を切るようにして水分を飛ばしましょう。

・厚みを薄くして(3センチ以内がいいですよ)、素材の細胞が壊れないようにしましょう。

・味の劣化を防ぐ効果があるので、味付けをした状態で冷凍しましょう。

まとめ

いかがでしたか?

調理済みのおかず、下ごしらえして、朝ひと手間かけるだけのおかずなどご紹介しました。

凍ったまま詰められるおかず以外は、レンジを使っても、フライパンで熱しても、揚げ直してもいいので朝一度は熱を通しましょう!

梅雨から夏にかけては傷みやすいですが、保冷剤や冷凍したまま詰められるおかずなどを利用して

美味しく、健康になれる手作り弁当を目指してくださいね( ´▽`*)ノ

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