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桃のきれいな切り方と正しい保存方法を教えて!皮はどうやって剥くべき?

      2016/04/09

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夏から初秋。

今がまさに旬の果物「桃」

甘い香り、美しく縦に伸びる左右対称の縫合線(割れ目)、くっきり色づいた紅色…。

すべて美味しい桃の姿です(*´˘`*)♡

果物コーナーに行くと香りに誘われて思わず手に取ってしまいそうですが、出来るだけ触るのは購入時のみにしましょう!

桃は触れたところから傷みやすくなるデリケートな果物なのです。

不容易に触れてはいけない高貴な存在ですね(笑)

「私を買って~」と訴えかけてきても、買わない時は香りだけを楽しむようにしましょう♪

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桃の切り方と保存方法が知りたい!みんなはどうやってるの?

熟している食べごろの桃…早く食べたいですよね。

まず、食す前に冷蔵庫で1~2時間ほど冷やしてからサクサクっと切りましょう!

冷やしすぎると味が落ちてしまうので、30分~1時間くらいでもいいです。

切り方といえば、客人にお出しするような見栄えを気にかけるなら、縦に8等分か、6等分くらいのくし切りが食べやすいサイズではないでしょうか。

まず「アボカド」風の切り方を説明しますね。

① 桃を優しくきれいに洗います。桃の溝に沿って、種に当るぐらいの位置まで1周ぐるーっと包丁を入れます。

② ①で包丁を入れた部分を真ん中にして右手と左手で持ち、ビンの蓋を開けるようにひねると半身に種、半身種なし状態になります。

③ 種のない部分はこれで皮を剥いて、食べやすい大きさにカットして食べて下さい☆

④ ②で種が付いている方や、種まで半分に切れたのは皮と種が付いたまま、種に沿って①と同じように包丁をグルーッと入れ、 そのまま包丁を持つ手の親指の方に倒します。すると実がポロっと取れます!!(゚Д゚ノ)ノ

⑤ 最後に全部の皮を剥いて出来上がり。 小さくカットしてからだと皮もぴーっとむきやすいですね♪

 

そして「みかん」風の切り方です。

① 洗って桃の統合線(割れ目)に包丁を入れます。

② 同じように全体を8等分、みかんのように放射線状に切れ目を入れます。

③ そのうちの1個所に深く包丁を入れ、ぐぐっと力を入れて少し横にずらしてみてください。

④ そうするとぱかっとひと切れがとれます!あとは一切れずつ身を剥がしていきましょう。

⑤ 最後に皮を手で剥がします。これも熟しているものなら簡単に剥けますよ☆

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また保存方法ですが、カットしてしまったものは密閉容器に入れ、空気に触れさせないようにしましょう。

そして出来るだけ早く食べるほうがよいです(`・ω・´)ゞ

もう一つは、食べる状態までカットした桃を冷凍することもできます。

シャーベットのように、シャリシャリと食べるのも変化があって面白いですね。

購入したままの状態なら常温保存で大丈夫です☆

カットしたものよりはもちろん日持ちしますが、こちらもなるべく早いうちに食すのがベターです。

美味しく食べるポイントは、保存と取扱いです。

常温保存で香りが強くなるまでよーく熟させ(下には当然クッション)、極力、触らないのが一番です。

むく時も、切る時も、触る部分と回数を減らしましょう。

強く触ったところは、明らかに他の部分と風味も甘味も違ってきます(T□T)

また熟して食べ頃の物は、冷蔵庫に長時間入れる場合は、1つずつ紙に包んでビニールやポリの袋に入れて野菜庫に入れます。

ただしやはり日持ちはしないので美味しいうちに食べてくださいね!

桃はどんなときでも優しく扱いましょう~(人´∀`*)

桃の切り方って難しい!皮はどうやって剥いてる?

上記で説明したように、小分けに切ってから皮をむくのが一番剥きやすいですが 「湯むき」もできますのでご紹介しますね。

①桃のくぼみからおしりにかけて軽く十字に切れ目を入れます。

②ぐらぐら沸騰したお湯に5~10秒ぐらいつけます。

③すぐ氷水で冷ましながら皮を剥きます。

④皮がむけたらレモン水につけて変色を防いでから、冷蔵庫で冷やして食べましょう♪

 

切り方も難しいですが、皮の剥きかたも難関な桃。

でも何度かトライすると自分なりにうまく出来るようになりますので頑張ってみてください(*`・へ・´*)

「桃通」の人は皮をむかずに、水洗いでうぶ毛を落として丸かじりするそうですよ!

りんごなどと同じで、皮ぎしに栄養があるので、一緒に食せるならそれが一番いいかもしれませんね☆

まとめ

いかがでしたか?

とにかく繊細な桃なので、専門家でも困ることがあるといいます。

「必要以上に触らない」

「常温保存するときは購入した状態で(クッション材などそのままに)」

「冷やすのは食べる30分~1時間くらい前」

この辺りを守れば、美味しいままの桃を食する事ができるでしょう。

ご家族やお客様に、ぜひみずみずしくあま~い桃を食べていただきましょう~(*´ω`*)

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