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茄子の正しい保存方法を教えて!夏場はどうすればいい?切ったものは?

      2015/09/02

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夏野菜の代表とも言える茄子

どんな調理法でも美味しく食べられ、肉や油との相性も抜群で重宝する野菜のひとつです。

和食にもイタリアンにも中華にも欠かせない野菜ですよね(*´ω`*)

たくさん買っておいていつでも食べたいと思うのですが

茄子ってあまり長持ちしないような気がしませんか?

知ってるようで意外と知らなかった!!

今回は茄子の保存法について紹介します(*^^)v

茄子の保存って夏はどうすればいいの?

“夏野菜は常温保存するといい”と聞いたことはありませんか?

夏野菜である茄子の保存はどうしたらいいのでしょうか?

茄子は寒いところが苦手で、冷やし過ぎは低温障害を起こして身が縮んでしまいます(>_<) 冷やし過ぎないように注意が必要です。 通常は風通しのいい冷暗所に新聞紙で1本ずつ包んで保存します。

しかし、茄子の保存温度は10~12℃が最適。

夏の暑い時期は常温保存するには保存温度が高すぎますので

夏場は冷蔵庫の野菜室で保存しましょう(^^)

ただし、茄子をそのまま冷蔵庫の野菜室に入れて保存するのは避けます。

茄子は水分が蒸発しやすいため、風が当たると早くしなびてしまうのです(>_<;) わたしは野菜室に入れていた茄子をいざ使おう!と取り出したら しなびてしまっていたことがありました(;_;) 見た目にはわかりにくいのですが、切ってみたらスカスカになっていたこともあります(´・ω・`)

食べたい時に美味しく食べられるように

野菜室に入れるときには1本ずつラップに包んで保存しましょう(*´∀`*)

ちなみに茄子の保存期間は常温保存した場合は3日程度。

冷蔵庫の野菜室で保存した場合は1週間程度です(^。^)b

茄子を保存したいとき切ったものはどうするのがベスト?

そのまま保存する時には1本1本新聞紙やラップで包めば

乾燥から守りながら保存ができる茄子ですが

切ってしまった茄子はどのように保存したらいいのでしょうか(´・ω・`)?

切ってしまった場合もラップで包んで保存しておきたいところですが…

茄子は切ったらすぐに酸化が始まって黒く変色してしまいます( ̄Д ̄;)

変色をすると味も落ちてしまいますので、できれば早めに使い切りましょう。

すぐに使えない場合には薄い塩水か薄い酢水につけて冷蔵しておきます。

変色を防ぐことはできますが、保存は冷蔵で”もって1日“です。

切った茄子を保存したい時は冷凍保存するのがベストです

水洗いしたら食べやすい大きさに切って

たっぷりの水に浸して10分ほどアク抜きをします。

水気をしっかり拭き取ったら、フリーザーバッグに入れて冷凍します。

調理で使用する時には解凍をせずにそのまま使ってください。

解凍してしまうと食感が悪くベチャっとしてしまいますので

必ずそのまま調理するようにしましょう(^^)b

冷凍保存した場合の保存期間は1ヶ月程度になります。

まとめ

いかがでしたか?

茄子の保存方法について紹介しました(^^)

暑い夏には体温を下げる作用がある野菜が豊富ですが

茄子もそんな夏野菜のひとつです。

ヘタの切り口が新しくてガクの部分のトゲがするどく尖っているものが新鮮な茄子

持ってみてしっかり重みがあるものを選びましょう(^^)b

ムダにならないように上手に保存して美味しく使いきりたいですね!!

美味しい茄子を食べて暑い夏も元気に乗り切りましょう(*´∀`*)

 - フード・ドリンク

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